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    細(xì)說(shuō)普洱生茶的迷人“香氣”
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    一頭大象-普洱茶

    細(xì)說(shuō)普洱生茶的迷人“香氣”


    普洱生茶,完全來(lái)自大自然的恩賞,純天然的曬青,增加了一份接近自然的味道。


      普洱生茶有它獨(dú)特的香氣,而香氣是品鑒普洱茶一個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ?

      不成熟的香氣:青草味、生青味、清香、花香、果香

      成熟的香氣:蜜香、木香、陳香、樟香、藥香

      這里的是否成熟不是判別普洱茶優(yōu)劣的,不同地域、制作過(guò)程都可以影響生茶香氣。至于怎么選擇就要看茶友的個(gè)人偏好了。


    不成熟的香氣




      青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。

      生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

      清 香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒(méi)進(jìn)入自然發(fā)酵階段,植物本身的清新香味。

      花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%時(shí),所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。

      果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%時(shí),所產(chǎn)生的類似果實(shí)的香味。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?


    成熟的香氣  




      蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶,所產(chǎn)生的蜜甜香味。

      木香——生態(tài)環(huán)境好,采摘次數(shù)少,樹(shù)齡約在兩百年以上的古茶樹(shù)制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣,類似脂粉的香氣,又稱老木香、木脂香或松脂香,是古樹(shù)茶的稀有香氣。

      陳香——普洱生茶長(zhǎng)時(shí)間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。

      樟香——木脂氧化后所產(chǎn)生的芳樟醇的香味。

      藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起,所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?


    特殊的香氣




      干菌香——酵母菌產(chǎn)生的香氣。

      果膠香——茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣,是優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶的特征香氣之一,果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮,但是果膠要在95℃以上才會(huì)大量溶解于水中。 ? ? ? ? ?


    異味(不好的)

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      煙 味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。

      焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。

      炒青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。

      烘青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。

      紅茶味——茶葉鮮葉采摘后沒(méi)有及時(shí)攤涼,造成部分紅葉紅莖,所產(chǎn)生的類似橙花氣味。

      水悶味——茶葉鮮葉殺青后沒(méi)有及時(shí)曬干所產(chǎn)生的被捂過(guò)的不新鮮氣味。

      霉 味——茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。

       異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。


    香氣層次感

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      隨著水溫的變化普洱生茶的香氣是會(huì)有變化的。

      單一的 ——茶湯只有一種很單薄的香氣。

      豐富的 ——茶湯有多種香氣混合在一起,

      有層次的——一泡茶湯從熱到冷會(huì)有很明顯的不同香氣。

      變化的 ——同一款茶的每一泡之間香氣會(huì)有較明顯的變化。


    香氣質(zhì)量

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      高揚(yáng)、下沉、內(nèi)斂

      高揚(yáng)——尖銳而持久的香氣。

      下沉——不張揚(yáng)的香氣。

      內(nèi)斂——豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。

    專注高山古樹(shù) 只做純料普洱

    蔚林岱然茶業(yè) 原始森林的味道